夫の糖尿病が分かってから、すぐに玄米へと切り替えました。
私はわりと好きで独身時代によく食べていましたので玄米100%でも全然いいですが、子供たちには食べやすいように半々くらいの割合で炊いています。
夫と私は100%で食べるので2回に分けて炊いています。夫に「もう一台炊飯器買う？」と聞かれましたが、炊飯器で場所とるのもいやだなあと思いお断りしました。
夫は主食の量を制限していて、一回に食べる量が60g前後。普段の3分の1位の量です。一回に一合炊けば約5食分ほどになります。小分けにして保存しておけば、そんなに何回も炊かなくてもいいことが分かりました。
↑こんなかんじで冷蔵庫に常備しています。
でも玄米も白米も糖質の量的にはそんなに変わらないんです。若干玄米の方が少ないかなという位で。
ではなぜ糖尿病に玄米がいいんでしょう？
1.玄米は白米よりも栄養素が多い
ダイエット中はどうしても栄養素が不足しがちです。特に糖質制限ダイエットは主食を減らしますので、栄養素の高い玄米はありがたいですね。玄米は、先日ふすまパンで使用した「ふすま粉」と同じく外皮や胚芽が取り除かれていない状態ですので、その分ビタミンB群やミネラルを多く含んでいます。含まれている栄養素の中でも特に食物繊維は、血糖値の急上昇を抑えてくれる効果がありますので糖尿病の強い味方です。
2.玄米は食後血糖値の上昇を示す「GI値」が低い
GI値の低い食品は血糖値の上昇がゆるやかな為、体内での過剰なインスリンの分泌を防ぐ効果があります。多すぎるインスリンは内臓に負担をかけ、病気や肥満の原因にもなります。
ちなみに玄米も良いですが「発芽玄米」は更に栄養素が高いそうです。少しだけ発芽させることによって、脳に良いと言われている「GABA」が多く含まれ脳の病気などのリスクを下げてくれるそうです。
玄米は優秀ですね。
ですが栄養素が高いからと言って、たくさん食べては意味がありません。玄米を摂りつつ量をコントロールすることができれば、ダイエットにはすごく効果的だと思います。
うちの夫は一回の玄米の量を約60gにしていますが、これはかなり少ない方だと思います。
もちろん野菜やおかず、汁物を別で摂りますが、今まで食べていた量からすると格段に減っていますのでそりゃ痩せますよね。
私は夫ほど制限はしていませんが、それでもここ2か月で2kgほど落ちました。
揚げ物をしなくなったり、炭水化物メインの食事をしなくなったりと家族の食事内容も大分変化したおかげかと思います。夫のいない時はあまり糖質とか考えませんが、毎食の野菜の量は確実に増えました。
量を気を付ければ、揚げ物なども食べてはいけないこともないと思うのですが、やはりまだ糖尿の診断を受けたばかりですので食べるのが怖いということもあります。
もうちょっと夫が痩せて、血糖値が安定してくるまではおあずけですね。
